壱番屋 (2024年10月版)

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展望

食で世界を目指す

一宮市に本社を置く同社は、「ココイチ」で知られるカレー専門チェーン。1978年名古屋市郊外に「カレーハウスCoCo壱番屋」をオープン、81年社員への暖簾分け制度を開始し、94年には全国47都道府県下に出店、海外進出も開始した。2000年株式公開、04年東証・名証2部、翌年1部に上場し、15年にはハウス食品グループ本社の子会社となり、現在、国内1,244(うち直営127)と海外213の店舗数でカレーレストランチェーン世界一を誇る。

24年3-5月期の国内店舗売上は全店ベースで好調に推移し、客数も期間限定メニューや限定商品の販売で増加した。海外は、米国は堅調に推移したものの、中国の不採算店舗撤退や、タイ、韓国の売上減少で、前年を下回った。全体では、感染症後の人流回復で売上高は前年を上回るものの、食材等の仕入価格や、人件費・物流費等の上昇で、前年を下回る結果となった。今期は国内22、海外19店舗の純増と、8 月のメニュー価格改定で、増収増益を目指す。

同社には創業当時から続く、店舗運営を一から学び、経営能力を身につけた人材だけが独立できる社員独立制度（ブルームシステム）があり、企業理念と店舗運営のノウハウを身につけた556人(24年2月末現在)がフランチャイズオーナーとして経営にあたっている。また、変わらぬ味を提供するため、ソースは自社工場で製造、安定供給しており、ポーク、ビーフ、甘口ポークなど5種類のソースをベースに、辛さ、トッピングなどの多様なカスタマイズとメニューが特色である。

同社は、長期ビジョン2030として10の重点項目を定めており、①店の魅力向上と顧客の期待を超える変革で、各店舗の売上と客数の前年対比+1％にこだわりぬく。②各加盟店のために、魅力ある商品やFCパッケージを提案し、チェーン全体の収益底上げに注力。③多様なニーズに対応する個性ある店づくり。④これまでと異なるジャンルやメニューに挑戦、新業態の開発と展開に取り組む。⑤「ココイチ」のカレーライスと接客サービスの世界進出。⑥米などのアグリ事業への戦略的チャレンジ。⑦IT技術活用で、労働生産性向上と待遇面の継続的向上をめざす。などを掲げて、環境変化に対応しながら顧客の期待を超えた価値ある商品・サービスの提供を志向する。

カレーを中心として、積極的な海外展開をめざす同社のこれからに注目したい。

（戸谷慈伸）